Crostata al Sapore di Strudel con Petra 5

Per circa 10 porzioni da 85 g

Per la frolla

• 250 g di farina Petra 5 o Petra 0202
• 150 g di burro
• 100 g di zucchero a velo
• 40 g di di tuorli
• la buccia grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale
• mezza bacca di vaniglia o un cucchiaio di estratto

• q.b.di amaretti (da sbriciolare sul fondo della torta)

• 2 mele
• 1 pera piccola
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• q.b. di succo di mandarino o altro agrume a scelta
• q.b. di uvetta (ai fini della tabella nutrizionale sono stati considerati 50 g - ndr)
• q.b. di cannella

• q.b. di zucchero a velo

1. Lavorare il burro con lo zucchero fino a che è amalgamato.

2. Inserire i tuorli e mescolare.

3. Aggiungere la farina, la scorza di limone, la vaniglia e il sale. Lavorare il composto brevemente, compattare, formare un panetto e riporre a riposare in frigo per almeno mezz’ora.

4. Nel frattempo: tagliare frutta a pezzi, inserirla in una ciotola, unire gli altri ingredienti e fare marinare il tutto con il succo dell'agrume scelto.

5. Trascorsa la mezz’ora, estrarre l’impasto dal frigo, stenderlo, foderare con esso la teglia scelta e bucherellare il fondo.

6. Sbriciolare degli amaretti sul fondo della torta e mettere la frutta scolata da eventuale liquido.

7. Decorare la superficie con le strisce di frolla.

8. Infornare e cuocere regolandosi in base alle caratteristiche del proprio forno.

9. Sfornare, fare raffreddare e decorare con zucchero a velo.


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