Crostata al Miele e Pecan con Petra 5

Per uno stampo da 25 cm di diametro (si otterranno circa 16 porzioni da 70 g)

Per la base

• 175 g di farina Petra 5 o Petra 0202
• 125 di burro
• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di acqua fredda

• 40 g di burro morbido
• 190 g di zucchero a velo
• 6 uova intere
• 270 g di miele millefiori
• i semini di 1 stecca di vaniglia
• 80 g di noci Pecan triturate

1. Amalgamare tutti gli ingredienti della base, avvolgere il composto in pellicola e fare riposare in frigorifero per alcune ore.

2. Preparare una teglia da crostata da 25 centimetri di diametro, stendere la pasta sottile e foderare la teglia. Rimettete in frigorifero.

3. Accendere il forno a 200 °C, cuocere “in bianco” la base per 20 minuti, poi eliminare pesi e carta e cuocere ancora per 5 minuti. Fare raffreddare.

4. Alzare la temperatura del forno a 220 °C.

5. Unire bene tutti gli ingredienti del ripieno senza formare bollicine, versare nella crosta cotta e spargere sulla superficie le noci.

6. Infornare per 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 180 °C e continuare per altri 30.


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