Crostata al Limone con Petra 5

Per circa 18 porzioni

Per la frolla

• 500 g di farina Petra 5
• 175 g di zucchero a velo
• 250 g di burro a temperatura ambiente
• 1 scorza di limone grattugiata
• 1baccello vaniglia
• 1 e 1/2 uova

• 9 uova
• 400 g di zucchero semolato
• 2 scorza di limone grattugiata
•  succo di 5 limoni
• 250 ml  di panna fresca

• 50 g di zucchero a velo
•  rametti di menta

1. Setacciate la farina e lo zucchero a velo e lavorate nel burro. Aggiungete la scorza di limone e i semi del baccello di vaniglia. Aggiungete le uova sbattute. Impastate la miscela lavorando il più velocemente possibile e/o fino a quando tutto è amalgamato in una pasta liscia. Avvolgete nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Preriscaldate il forno a 180 ° C. Ungete una tortiera da 20 cm con una base rimovibile. Stendete la sfoglia lasciando uno strapiombo non inferiore a 1 cm. Rivestite con carta forno e riempite con fagioli secchi per assicurare che i lati e il fondo siano ponderati.

3. Cuocete per 10 minuti, quindi rimuovete la carta e i fagioli e infornate per altri 10 minuti.


4. Preparate il ripieno al limone; sbattete le uova con lo zucchero semolato e la scorza di limone in una grande ciotola fino a che il composto non sarà liscio. Incorporate il succo di limone e aggiungete la panna. Continuate a frullare fino a quando tutti gli ingredienti sono stati accuratamente combinati.

5. Riducete la temperatura del forno a 120 ° C.

6. Versate il ripieno a freddo nella forma della frolla e cuocete per 30/40 minuti.

7. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.


Per Servire

1. Al momento di servire setacciate lo zucchero a velo sopra la crostata e fiammeggiatelo con il caramellizzatore.

2. Tagliate la torta a fette e decorate ciascuna con un rametto di menta ed un ciuffetto di panna.


Vai al post dell'autore>