Crostata ai Mirtilli con Petra 5

Per uno stampo da 26-28 cm (si otterranno circa 10 porzioni da 90 g)

Per la frolla*

• 500 g farina Petra 5 o Petra 0202
• 250 g burro morbido
• 150 g zucchero
• 100 g pistacchi (ridotti in farina con uno o due cucchiai dello zucchero totale)
• 3 tuorli
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• q.b. di latte (se necessario)

• 800 g mirtilli
• 75 g zucchero

• q.b. di zucchero a velo

1. Preparare la frolla con il metodo che si è soliti utilizzare e lasciarla riposare in frigo per mezz'oretta.

2. Foderare lo stampo con circa 500 g di frolla tirata ad uno spessore di 4-5mm e rimettere in frigorifero.

3. Accendere il forno a 170°C, quando è in temperatura infornare, abbassare a 150°C e cuocere in bianco per 15-20'.

4. Nel frattempo mettere in una ciotola i mirtilli e lo zucchero e mescolare bene.

5. Trascorso il tempo della cottura in bianco, aprire il forno e riempire il guscio con i mirtilli, alzare la temperatura a 170-180°C e cuocere per altri 30-40'.

6. Sfornare e servire tiepida con una pallina di gelato o fredda. In entrambi i casi cospargere di zucchero a velo.


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