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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
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Croissant con Farina Petra 6390
Le foto e i testi relativi alla lista degli ingredienti e al procedimento della ricetta pubblicati in questa pagina appartengono alle persone o siti web sotto indicati e sono consultabili nella loro versione integrale all'indirizzo impresso in colore celeste al di sotto del titolo della ricetta.
Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.
Sfogliatura classica per il più tradizionale dei prodotti francesi da colazione: scopri la ricetta del croissant di Petra
INGREDIENTI
Per circa 30 croissant da 65 g
Per l'impasto
- 1000 g di farina Petra 6390
- 30 g di lievito compresso
- 20 g di zucchero
- 100 g di burro
- 250 g di acqua
- 200 g di latte
Per laminare
- 450 g di burro
SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.
PROCEDIMENTO
1. Impastare gli ingredienti nell’ordine: farina, lievito, liquidi, zucchero, sale e burro.
2. Lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Coprire l’impasto e lasciarlo puntare 30 minuti a temperatura ambiente.
4. Trasferire in frigorifero per 12-18 ore.
5. Laminare con il burro conferendo alla pasta 3 pieghe in 3.
6. Formare i croissant e lasciare lievitare nuovamente 2-3 ore a 25°C fino al completo sviluppo.
7. Cuocere a 165°C per 16-18 minuti in funzione delle caratteristiche del forno.
Leggi qui la ricetta originale>
CALORIE
Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.
Petra srl non si assume alcuna responsabilità circa la paternità originale della ricetta e delle foto relative alla sua preparazione. Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati e appartengono a Petra srl.
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L'autore della ricetta può in ogni momento chiederci di cancellare la pubblicazione di questa pagina scrivendo all’indirizzo marketing@farinapetra.com
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