Cookies Definitivi con Farina Petra 5

​Per circa 30 biscotti

• 250 g di Farina Petra 5
• 200 g di Burro 
• 130 g di Zucchero integrale di canna
• 60 g di Zucchero semolato
• 1 Uovo intero
• 1 Tuorlo
• 1 cucchiaino raso di Polvere di caffè
• 12 g di Bicarbonato
• 200 g di Cioccolato fondente (a pezzettoni, non in gocce!)
• 2 cucchiaini di Estratto di vaniglia (facoltativo)
• 1 pizzico abbondante di Sale

1. Sciogliere 150 g di burro in una padella (meglio se con fondo chiaro) e farlo rosolare fino a ottenere un colore nocciola, emettendo il profumo di nocciola tostata. Non esagerare per evitare che bruci. Trasferirlo in una ciotola.

2. Aggiungere i restanti 50 g di burro nella ciotola con il burro nocciola e farli sciogliere.

3. Unire zuccheri, sale e vaniglia, sbattere con le fruste fino a ottenere una spuma.

4. Aggiungere l'uovo intero e il tuorlo, sbattere di nuovo, quindi incorporare farina e bicarbonato.

5. Aggiungere la polvere di caffè e il cioccolato tritato.

6. Formare delle palline con un porzionatore o con le mani e farle riposare per 1 ora (preferibilmente 12 ore per un sapore più intenso).

7. Trascorso il tempo, disporle su una teglia con carta forno e cuocere a 180°C per 12-14 minuti.

Note:
"I biscotti si conservano in una scatola di latta per 10 giorni. Per una consistenza perfetta, farli abbastanza grandi per avere una crosta croccante e un interno morbido. Ottimi anche come regalo natalizio".


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