Cookies Cioccolato e Mandorle con Petra 5

Per 18 biscotti da 40 g l'uno (peso da cotto)

• 230 g di farina Petra 5 o Petra 0202
• 130 g di burro
• 100 g di zucchero a velo
• 100 g di zucchero di canna
• 1 uovo
• q.b. di essenza di vaniglia – oppure 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• un pizzico di sale
• 130 g di cioccolato fondente – oppure potete usare le gocce al cioccolato
• 70 g di mandorle

1. Pesate e preparate tutti gli ingredienti: tagliate il burro a pezzetti e lasciatelo fuori dal frigorifero almeno un’ora prima di iniziare la ricetta, tritate grossolanamente a coltello sia il cioccolato che le mandorle, setacciate la farina.

2.In una terrina mettete: il burro a temperatura ambiente, lo zucchero a velo e lo zucchero di canna, potete amalgamare gli ingredienti manualmente oppure usando la planetaria.

3. A parte sbattete l’uovo con un pizzico di sale, l’essenza di vaniglia (o vanillina) e il bicarbonato.

4. Unite l’uovo sbattuto al composto di burro e zucchero. Quando avrete ben incorporato l’uovo aggiungete le mandorle e il cioccolato, amalgamate nuovamente.

5. Infine aggiungete la farina.

6. Preriscaldate il forno in modalità statica dovrà raggiungere la temperatura di 180 gradi.

7. Preparate due teglie rivestite con la carta forno.

8. Create con l’impasto delle polpettine, non importa che le facciate perfette tanto in cottura si appiattiranno, un’accortezza distanziatele l’una dall’altra altrimenti si attaccheranno.

9. Quando il forno avrà raggiunto la temperatura di 180 gradi disponete la placca con i cookies nella parte centrale del vostro forno e lasciate cucinare per 8/10 minuti, comunque controllate perché ogni forno è diverso.

10. Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.


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