Coniglietti Pasquali con Petra 1

Per circa 10 coniglietti da 90 g

• 500 g di farina Petra 1 o Petra 1111
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro morbido
• 130 ml di acqua
• 10 g di lievito di birra
• 5 g di sale (2 pizzichi)
• 2 uova
• 1 tuorlo
• q.b. di scorza d'arancia grattugiata
• q.b. di cannela

• q.b. di tuorlo
• q.b. di latte

• q.b. di uvetta o gocce di cioccolato

1. Fare un impasto con tutti gli ingredienti, ma usando solo metà acqua.

2. Quando gli ingredienti si saranno amalgamati bene, versare un pò alla volta il resto dell’acqua.

3. Lavorare l’impasto a lungo finche sarà liscio e ben incordato, se risulterà troppo appiccicoso aggiungere un pò di farina.

4. Mettere a riposare l’impasto coperto per circa 2/3 ore girandolo sotto-sopra un paio di volte a distanza di 10 minuti, prenderà forza e consistenza..

5. Trascorso il tempo di riposo, formare i conigli:

Corpo: creare un rotolino (come per gli gnocchi) arrotolare a chiocciola.

Coda: formare una pallina.

Testa: formare un ovale leggermente appuntito ai lati. Su un lato della testa poggiare un chicco di uvetta o una goccia di cioccolato per fare l’occhio, dall’altro lato aprire in due con un coltello o una forbice per formare le orecchie.

6. Unire le tre parti con un goccio di acqua o latte e adagiare i coniglietti su di una teglia rivestita di carta forno. Far lievitare per un’altra ora.

7. Spennellare di latte e tuorlo la superficie.

8. Infornare a 180 gradi e cuocere per circa 10 minuti.

9. Servire tagliati a metà per lo spessore e farciti con marmellata di arance o nutella.


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