Coffee Banana Bread con Petra 1

Per circa 12 porzioni da 75 g

• 250 g di farina Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 1111
• 80 g di cioccolato fondente
• 80 g di mandorle sgusciate
• 80 g di zucchero di canna
• 130 ml di caffè nero
• 130 ml di acqua
• 14 g di lievito per dolci
• 2 banane (180-200g)
• 2 uova
• q.b. di sale

1. Frullare le mandorle fino ad avere una farina finissima.

2. Setacciare la farina con il lievito e la farina di mandorle, quindi aggiungere lo zucchero e il cioccolato, grossolanamente tritato e infarinato.

3. Sbattere, senza montare, le uova con la panna e il caffè freddo. Incorporare gradualmente la miscela di farine e cioccolato, mescolando con una frusta, per non formare grumi.

4. Sbucciare le banane, schiacciarle con una forchetta e amalgamarle all'impasto preparato.

5. Versare il composto in uno stampo da plumcake, foderato di carta forno.

6. Passare in forno a 170° e cuocere per circa 40', verificando la cottura con uno stecchino.

7. Lasciare raffreddare il banana bread, prima di affettarlo.


Leggi qui la ricetta originale>