Ciocco con Petra 5

Per circa 9 porzioni da 56 g (1 porzione = 2 biscotti)

• 140 g Petra 5

• 40 g di cacao amaro in polvere

• 1 tuorlo medio

• 100 g burro 

• 130 g zucchero di canna grezzo

• 1 cucchiaio di panna liquida fresca o da montare ( sempre liquida)
• 
q.b. estratto di vaniglia

• 1 pizzico di sale

• 
80 g cioccolato fondente tritato a pezzetti

• 40 ml panna liquida da montare

1. Inserire il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lo zucchero semolato in una ciotola e montare con le fruste elettriche o ( planetaria con frusta flexi ) fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.


2. Unire il tuorlo d’uovo leggermente sbattuto con una forchetta ed incorporarlo al composto di burro sempre con le fruste in movimento facendolo assorbire completamente. Aggiungere l’estratto di vaniglia, la panna e mescolare con le fruste.


3. Setacciare in una ciotola la farina, il cacao amaro ed il sale; versarlo nella ciotola con il composto di uova ed amalgamare con le fruste. Si otterrà un composto sodo ma malleabile.


4. Prelevare una noce d’impasto, formare delle palline grosse quanto una noce (tipo tartufini) e passarle in un piattino pieno di zucchero semolato;
 adagiarle su di una leccarda da forno ricoperta con carta forno.
 Pigiare con il pollice per ricavare le fossette, oppure usare il manico del mestolo di legno. Attenzione a non affondare completamente perché dovrà contenere il ripieno.


5. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C. per circa 15minuti. 
Trascorso il tempo necessario, estrarre i biscotti dal forno e fare completamente raffreddare.

6. Nel frattempo preparate il ripieno: in una pentola inserire la panna liquida da montare, fare sfiorare il bollore ed aggiungere il cioccolato tritato. Fare sciogliere completamente il cioccolato e mescolare.

7. Prendere un cucchiaino di ripieno ed inserirlo nella cavità dei biscotti.

8. Fare riposare per circa un’ora prima di servire.


Note:
"Conservare i chocolate thumbprint cookies ben chiusi e consumarli entro 3 giorni".