Cinnamon Rolls con Petra 1

Per circa 10 porzioni da 75 g

Per l'impasto

• 85 ml di acqua tiepida
• 4 g di lievito di birra secco
• una punta di cucchiaino di sale
• 2 uova
• 2 cucchiai di miele
• 85 g di burro fuso a temperatura ambiente
• 260 g di farina Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 1111

• 90 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di cannella

• 125 g di zucchero a velo
• 3 cucchiai di acqua

1. In una ciotola, versare  l’acqua tiepida e il lievito di birra, mescolare e aspettare 10 minuti.

2. Aggiungere le uova leggermente sbattute, il burro fuso a temperatura ambiente, il miele, la farina e da ultimo il sale.

3. Mescolare semplicemente con una forchetta, fino ad ottenere un impasto liscio. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare a temperatura ambiente, per circa 2 ore.

4. Trascorso il tempo, mettere in frigo per 24 ore ( massimo 5 giorni).

5. Riprendere l'impasto, formare una palla, stenderla sulla spianatoia infarinata e formare rettangolo di uno spessore di circa 1/2.

6. Cospargere la superficie con una miscela di zucchero e cannella, lasciando libero un cm dal bordo, per tutto il perimetro.

7. Arrotolare partendo dal lato più lungo e sigillare il bordo con un goccio d'acqua.

8. Con un coltello affilato, tagliare delle fette di circa 1,5 cm e adagiarle su due teglie coperte di carta forno, distanziandole l'una dall'altra. Lasciare lievitare per circa 40 minuti.

9. Cuocere in forno già caldo, a 190° per circa 15/20 minuti.

10. Sfornare e lasciare raffreddare su di una griglia.

11. Preparare la glassa, mescolando l'acqua con lo zucchero a velo setacciato.

12. Guarnire la superficie dei cinnamon rolls facendo colare con un cucchiaino della glassa preparata.


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