Ciambellone Classico con Petra 5

Per uno stampo da 26 cm di diametro (si otterranno circa 16 porzioni da 60 g )

• 3 uova intere
• 250 g di zucchero
• 150 g di burro morbido a crema
• 150 g di latte
• 400 g di farina Petra 5 o Petra 7250 o Petra 6379
• 1 bustina di lievito
• 2 limoni
• un pizzico di sale

1. Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate una tortiera a ciambella da 26 centimetri.

2. Come al solito, preparate tutti gli ingredienti davanti a voi: farina setacciata con il lievito, zucchero con il sale e via dicendo.

3. Fate scaldare le uova con zucchero e sale, girando in continuazione con una frusta, per raggiungere la temperatura di 40 °C. In questo modo monteranno meglio e conferiranno maggiore sofficità al prodotto finale.

4. Mettete nella planetaria e montate a forte velocità finché saranno spumosi e solidi.

5. Aggiungete, sempre con la macchina in azione ma al minimo, la farina setacciata con il lievito alternata al latte ma non lavorate troppo, quindi il burro a pezzetti e la scorza dei due limoni.

5. Mettete nello stampo.

6. Fate cuocere a 180° per 40/50 minuti, controllando con lo stuzzicadenti.


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