Ciambelle Dolci Fritte con Patate e Petra 1

Per circa 20 ciambelle/porzioni da 85 g (peso da cotto)

Per l’impasto

• 1 kg di Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 1111
• 800 g di patate lesse
• 100 g di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo
• q.b. di vaniglia
• 10 g di lievito di birra fresco
• 50 g di burro
• q.b. di acqua (circa 250 g - ndr)

• Olio di semi

• Zucchero semolato

1. Lessate le patate (possibilmente patate vecchie), passatele allo schiacciapatate e fatele raffreddare.

2. In planetaria, mettete la farina setacciata, le patate e mescolate.

3. Unite lo zucchero, l'uovo e il lievito che avrete sciolto in un pò di acqua tiepida e cominciate ad impastare.

4. Aggiungete la vaniglia, il burro a temperatura ambiente e continuate ad impastare.

5. Inserite il sale, fatelo incorporare e continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

6. Lasciate lievitare l’impasto ottenuto per circa 3 ore a temperatura ambiente.

7. Riprendete l’impasto lievitato, dividetelo in panetti dal peso desiderato e formate le ciambelle; copritele con un panno pulito e lasciatele lievitare fino a triplicare il volume iniziale.

8. Una volta lievitate, friggetele in abbondante olio fino a doratura e poi scolatele su carta assorbente.

9. Passate le ciambelle nello zucchero semolato e servite.


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