Ciambella con Pesche, Lime e Petra 5

​Per circa 15 porzioni da 80 g

• 250 g di fecola di patate
• 100 g di farina Petra 5 o Petra 7250
• 200 g di zucchero a velo
• 3 uova
• 200 g di burro
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 2 pesche noci mature
• 2 lime

1. Per prima cosa preparate gli ingredienti.

2. Dividete gli albumi dai tuorli e nella terrina di questi ultimi mettete lo zucchero a velo.

3. Montate a neve gli albumi usando la planetaria o le fruste elettriche.

4. Sempre con le fruste elettriche create un composto cremoso con i tuorli e lo zucchero a velo.

5. Pesate gli ingredienti secchi e setacciateli tutti unendoli in un’unica terrina.

6. Sciogliete il burro nel microonde oppure in un pentolino.

7. Lavate e riducete a dadini le pesche noci.

8. Lavate i 2 lime, grattugiate la scorza di 1 solo lime, dopodichè divideteli entrambi e spremetene il succo.

9. Versate il burro fuso nel composto di zucchero e tuorli, aggiungete anche la scorza e il succo dei lime.

10. Amalgamate ancora con le fruste elettriche creando così un composto spumoso.

11. Ora aggiungete gli ingredienti secchi e la dadolata di pesche.

12. Inserite gli albumi montati, per incorporarli al composto usate una spatola e delicatamente fate un movimento dal basso verso l’alto.

13. Preriscaldate il forno in modalità statico dovrà raggiungere la temperatura di 180 gradi.

14. Imburrate e infarinate bene lo stampo da ciambella.

15. Distribuite tutto il composto nello stampo.

16. Infornate a 180 gradi per 20 minuti circa (trascorsi 20 minuti controllate la cottura, bucate il dolce con uno stecchino lungo, se esce asciutto vuol dire che è cotto, altrimenti lasciatelo qualche minuto in più).

17. Prima di sformare la vostra ciambella lasciatela raffreddare completamente.


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