Chicche di Patate e Petra 7220 con Vongole, Fave e Pomodorini

Per circa 6 porzioni da 340 g

Per le chicche

• 1 kg di patate
• 300 g di farina di farina Petra 7220

• 1 kg di vongole
• 150-200 g di favette fresche sbucciate
• 3 pomodori
• q.b. di aglio
• q.b. di cipolla
• q.b. di prezzemolo
• q.b. di olio extravergine di oliva

Per le chicche di patate

1. Far cuocere le patate in abbondante acqua salata.

2. Una volta cotte privarle della pelle e passarle allo schiacciapatate.

3. Mettere la farina sulla spianatoia formando una fontana, aggiungere le patate e impastare.

4. Una volta ottenuto l'impasto, formare degli gnocchetti.


Per il condimento

1. In una pentola far aprire le vongole con l’aglio e il prezzemolo; una volta aperte, filtrare il liquido e tenerle da parte.

2. Togliere dal baccello le fave e privarle della buccia.

3. Spellare i pomodori, privarli dei semi e ridurli a dadini.

4. In un’altra pentola fare un soffitto leggero con poca cipolla, aggiungere le favette, un goccino di acqua e appena evaporata, aggiungere la dadolata di pomodorini; portare a cottura, unire le vongole e togliere dal fuoco.

5. In una pentola, portare a bollore abbondante acqua salata.

6. Quando l'acqua bolle, tuffare gli gnocchetti e appena vengono a galla scolarli.

7. Condire con il sugo preparato e servire.


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