Chiacchiere con Philadelphia e Petra 1

Per circa 3 porzioni da 45 g (peso da cotto)

Per l'impasto

• 100 g di Philadelphia classico
• 85 g di farina Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 1111
• 1 pizzico di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata finemente

• Olio di semi di arachide

• Zucchero a velo

1. In una ciotola mettere il Philadelphia, unire la farina setacciata con il lievito poco per volta. Lavorare fino ad ottenere una consistenza compatta. Avvolgere il panetto con un foglio di pellicola da cucina e riporre in frigorifero per circa 30 minuti.

2. Trascorso il tempo di riposo, dividere l'impasto in pezzetti e stenderli in una sfoglia sottilissima, fino quasi ad intravedere, attraverso la sfoglia, il piano di lavoro. Se si utilizza, invece, la classica Imperia, stendere le sfoglie due volte alla prima tacca, due alla terza, due alla quinta ed una alla sesta.

3. Tagliare le sfoglie con una rotella a seconda della lunghezza e delle dimensioni preferite, quindi praticare un taglio al centro di ogni chiacchiera.

4. Friggere in olio caldo (se l'olio non è ben caldo, le chiacchiere non fanno le bolle e se lo è troppo, si bruciano, per cui è bene regolarsi in cottura).

5. Adagiare le chiacchiere, ben distanziate tra loro, su una teglia o su un grande vassoio ricoperto con fogli di carta assorbente da cucina.

6. Quando si saranno raffreddate, cospargere con zucchero a velo.
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