Chiacchiere con Petra 1 Ricetta Massari

Per circa 12 porzioni da 60 g

Per l'impasto

• 500 g di farina Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 6384
• 60 g di zucchero semolato
• 60 g di burro morbido
• 175 g di uova intere (3 – 4)
• 4 g di sale
• scorza di 1 limone
• 50 g di Marsala o grappa

• Olio di semi di arachide

• q.b. di zucchero a velo vanigliato

1. Prima di iniziare tirare fuori il burro dal frigorifero e attendere pazientemente che diventi morbido.

2. Setacciare la farina in una ciotola bella ampia e aggiungere lo zucchero semolato ed il burro. A parte battere le uova con un pizzico di sale, e versare nella ciotola di prima. Unire il sale, la grappa e la scorza del limone grattugiata.

3. Impastare il tutto velocemente, giusto il tempo per fare assorbire i liquidi. Lavorare bene l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio e sodo, avvolgere nella pellicola e lasciar riposare per un’ora a temperatura ambiente.

4. Dopo il riposo tirare la sfoglia con la nonna papera, fino ad arrivare all’ultima tacca.

5. Tagliare dei rettangoli non troppo precisi e fare due segni al centro con la rotella taglia-pasta. E’ importante bucare la pasta prima della frittura (o le vostre chiacchiere diventeranno un unica bolla gigante) e soprattutto friggere in più momenti, per evitare che l’impasto si secchi.

6. Friggere a una temperatura di 175°-180° pochi pezzi alla volta. La sfoglia è così sottile che le chiacchiere cuoceranno in pochi secondi.

7. Servire cosparse di zucchero a velo leggermente vanigliato.


Leggi qui il post dell'autore>