Cherry Pie con Petra 5

Per una tortiera da 26 cm di diametro (si otterranno circa 18 porzioni da 90 g)

Per la frolla

• 600 g di farina Petra 5  o Petra 7250 o Petra 0202
• 200 g di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• 250 g di burro freddo di frigo
• 1 bustina di lievito per dolci

• 800 g di ciliegie denocciolate polpose, dolci
• 200 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di maizena

• 2 cucchiaini di zucchero a velo
• 2 cucchiai di latte

1. Mescolare in una ciotola la farina setacciata con lo zucchero a velo, unire il sale, le uova, il lievito ed il burro a pezzetti. Impastare rapidamente il tutto, meglio se con le mani fredde, fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.

2. Fare una palla, avvolgerla in pellicola e metterla a riposare in frigo per almeno un’ora o anche tutta la notte.

3. Preparare le ciliegie, togliendo i noccioli e tagliandole a metà sopra una ciotola per non disperdere il succo, aggiungere lo zucchero e la maizena mescolando bene. Lasciar riposare almeno un’ora.

4. Far riposare la pasta a temperatura ambiente per 15′-30′ di stenderla.

5. Con un taglia pasta suddividerla in due parti diseguali; stendere la più grande allo spessore di circa mezzo cm e foderare la tortiera imburrata ed infarinata.

6. Ritagliare l’eccedenza al bordo con una rotella dentellata.

7. Versare le ciliegie sopra la pasta ( se si fosse formato troppo liquido fate attenzione a non versarlo).

8. Stendere sottilmente la restante pasta e con un taglia biscotti a forma di cuore, ottenere le formine, disporle partendo dal bordo alternandole come si vede nella foto qui sotto.



9. Con una formina più piccola formare i cuori che andranno nel cerchio interno.Lasciare un foro centrale per la fuoriuscita del vapore.

10. Spennellare tutta la superficie con lo zucchero a velo sciolto nel latte.

11. Infornare a 220°C per 10 minuti poi abbassare a 180°C e proseguire la cottura per altri 45 minuti.

12. Servire la torta tiepida accompagnandola con una pallina di gelato alla vaniglia, oppure lasciarla raffreddare bene, mettendola anche in frigorifero per diverse ore e gustarla fredda. Ottima in entrambi i casi!


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