Chapati,il Pane Indiano con Petra 3

Per circa 7 chapati/porzioni da 80 g (peso da cotto)

• 500 g di farina Petra 3 o Petra 3 HP o Petra 0201
• 250 ml d’acqua
• 10 g di sale

1. Fate sciogliere il sale nell’acqua e poi aggiungete piano piano la farina e impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Non deve essere né troppo duro né troppo morbido.

2. Formate una palla, mettetela in una ciotola e lasciatela riposare per 15 minuti, coperta con un canovaccio pulito.

3. Prelevate piccole quantità d’impasto e formate delle palline, grandi quanto una susina e stendetele con il mattarello infarinato, il più sottile che potete.

4. Mettete a scaldare una padella antiaderente e quando sarà ben calda fate cuocere i dischi, uno alla volta. Quando sulla superficie inizieranno a formarsi delle bollicine, girate il disco e fate cuocere dall’altro lato. Vedrete che piano piano si gonfieranno.

5. Togliete dal fuoco e coprite con un foglio d’alluminio per mantenere la morbidezza del chapati, altrimenti si seccherà.


Leggi qui la ricetta originale>