Chapati con Farina Petra 1

Per circa 12 Chapati

• 500 g di farina Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 0101 HP
• 250 g di acqua 
• 5 g di sale

1. Disporre la farina a fontana, aggiungere il sale, versare al centro l’acqua e impastare.

2. Fare riposare l’impasto per 10 minuti, coperto con un canovaccio.

3. Suddividere l’impasto ottenuto in tante palline di uguale peso.

4. Con un matterello stendere la pasta in modo omogeneo: si dovranno ottenere dei pani simili
a pizze molto sottili, di 15 cm di diametro ciascuno.

5. Fare scaldare su fuoco medio una padella antiaderente con fondo spesso; quando sarà ben calda, disporvi uno dei pani e cuocerlo a fiamma bassa per qualche minuto; girarlo dall’altra parte e lasciare cuocere ancora per qualche minuto. Rigirarlo per la terza volta: a questo punto si gonfierà, quasi come un palloncino. Questi passaggi sono molto importanti per la buona riuscita del pane: fare attenzione a non bruciare il pane nell’ultima “girata”.

6. Una volta cotto il primo pane, metterlo in un piatto e coprirlo con un canovaccio in modo da tenerlo al caldo e non farlo indurire; procedere fino a esaurimento della pasta.


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