Challah con Petra 9

fonte: http://letentazionidiroberto.com/la-mia-challah/

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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.

Ricetta di Roberto Saluzzi dal Blog "Le Tentazioni di Roberto"

INGREDIENTI

Per 7 porzioni da 95 g circa

Per l'impasto

280 g di farina Petra 9
2 uova medie intere
40 g di latte intero fresco
10 g di lievito compresso
1 presa di sale
1 cucchiaino di cannella in polvere
2 cucchiai di miele
70 g di burro fuso e freddo

Per la farcia

120 g di albicocche candite Crispo
q.b. di limoncello

Per la doratura

1 tuorlo
2 cucchiai di latte

SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.

Porzioni medie di challah

Farina Petra 9 (g)

Uova medie intere (uovo)

Latte intero (g)

Lievito compresso (g)

Sale (presa)

Cannella in polvere (cucchiaino)

Miele (cucchiaio)

Burro (g)

PER LA FARCITURA ()

Albicocche candite (g)

PER LA DORATURA ()

Tuorlo (tuorlo)

Latte (Cucchiaio)

()

PROCEDIMENTO

1. Per la pasta: mescolate il latte con il lievito e le uova, aggiungeteli gradatamente alla farina con la cannella, alternati al miele; fate incordare.

2. Inserite il sale, infine il burro in 3 volte. Lavorate bene e fate lievitare fino al raddoppio.

3. Nel frattempo fate macerare le albicocche fatte a pezzettini per almeno 2 ore con il limoncello.

4. Foderate con carta da forno o imburrate e infarinate un cerchio da 18-20 centimetri di diametro.

5. Con la pasta formate 7 dischetti, inserite un cucchiaino di albicocche ben scolate e richiudete a formare delle palline. Sistematele nel cerchio mettendone una nel centro e le altre intorno.

6. Unite il tuorlo al latte e spennellate la superficie della Challah, fate lievitare fino al raddoppio.

7. Accendete il forno a 180 °C, spennellate una seconda volta la superficie e cuocete per 30 minuti.

Leggi qui la ricetta originale>

CALORIE

Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.

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