Challah con Li.Co.li, Petra 1 e Sesamo Nero

fonte: https://www.facebook.com/groups/483891838288148/posts/3253160781361226/

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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.

Ricetta di Endrio Martufi pubblicata nel Gruppo Facebook "Pane Amore e Fantasia"

INGREDIENTI

Per circa 10 porzioni da 75 g

500 g di Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 1111
60 g di olio d'oliva
50 g di zucchero
9 g di sale
1 uovo
50 g di acqua a temperatura tiepida (in estate un po' più fresca)
100 g di Li.Co.Li

Per spennellare

1 tuorlo
q.b. di acqua

Per decorare

q.b. di semi di sesamo

SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.

Porzioni medie di pane

Farina Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 1111 (g)

Olio d'oliva (g)

Zucchero (g)

Sale (g)

Uovo (uovo)

Acqua (g)

Li.co.li (g)

PER SPENNELLARE ()

Tuorlo (tuorlo)

()

PROCEDIMENTO

1. Impastate la farina con il lievito, lo zucchero, l'acqua. Aggiungete l'olio d'oliva, l'uovo e per ultimo il sale. Quando sarà incordato bene, mettetelo a lievitare in una ciotola leggermente unta di olio fino al raddoppio.

2. Al raddoppio, disponete l'impasto sul piano di lavoro e dividetelo in 5 parti, quindi procedete alla creazione della treccia a 5 capi.

3. Mettete il pane in diagonale su una teglia grande e lasciatelo lievitare di nuovo per circa 50 minuti.

4. Spennellate con il tuorlo diluito con po' d'acqua (non usare mai latte) e aggiungete il sesamo.

5. Infornate per 10 minuti a 220 (forno statico), poi abbassate a 180 e lasciate cuocere per altri 25 minuti (o almeno finché non sarà ben dorata).

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CALORIE

Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.

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