Castagnole alla Ricotta e Limone con Petra 1

Per circa 12 porzioni da 90 g (peso a crudo)

Per l'impasto

• 250 g di ricotta di mucca
• 180 g di zucchero di canna
• 400 g di farina Petra 1 o Petra 6379
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 4 uova
• Scorza di un limone grattugiata
• il succo di un limone
• un pizzico di sale
• mezzo bicchierino di limoncello

• q.b. di olio di semi di arachide

• q.b. di zucchero a velo

1. In una ciotola amalgamare la ricotta alle uova, con una frusta a mano o elettrica, fino a farla diventare un impasto liscio ed omogeneo.

2. Aggiungere lo zucchero e tutti gli altri ingredienti, il liquore, il sale, la scorza di limone, il suo succo ed infine la farina setacciata con il lievito.

3. Scaldare l'olio e portarlo alla temperatura di 170°C.

4. Inserire l’impasto in una sac à poche e far cadere piccole quantità tagliandole con le forbici oleate.

5. Cuocere fino a doratura.

6. Spolverare con zucchero a velo e servire tiepide.


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