Cassone Romagnolo Vegetariano con Petra 5

Per 3 cassoni

Per l'impasto

• 300 g di farina Petra 5 o Petra 1
• 30 g di olio EVO
• 170 g di acqua
• 1 pizzico di bicarbonato
• 1/2 cucchiaino di sale

• 1 cipolla grande
• 2 carote
• 1 peperone
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• q.b. di sale
• q.b. di pepe

1. Impastare tutti gli ingredienti per la pasta e ottenere un panetto liscio ed elastico. Coprire e far riposare 15 minuti in frigorifero.

2. Nel frattempo tagliare a dadini tutte le verdure e saltarle in un tegame con l’olio EVO. Mettere il sale, abbassare la fiamma e coprire con il coperchio. Lasciare cuocere finché si sono ammorbidite e aggiustare di pepe.

3. Dividere la pasta in 3 parti uguali, tirare ogni parte con il mattarello allo spessore di 1 mm circa formando dei dischi.

4. Farcire su una metà, chiudere a libro e fare aderire bene i bordi (se la pasta risulta un po’ secca bagnare un po’ il bordo).

5. Scaldare bene la piastra, adagiare un cassone alla volta e far cuocere prima da un lato e poi dall' altro, schiacciando leggermente con una paletta di legno per fare aderire tutte le parti; girare non appena la pasta risulta pronta e colorita.

6. Servire i cassoni caldi.


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