Cartellate con Petra 5

Per circa 20 porzioni da 35 g

Per la pasta

• 500 g di farina Petra 5
• 100 g di vino bianco
• 150 g di olio e.v.o.
• 50 g di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale

• q.b. di olio di mais per friggere
• q.b. di miele di acacia o agli agrumi
• q.b. di vinaccia o fichi cotti
• q.b. di codette e confettini colorati

1. Amalgamate tutti gli ingredienti aiutandovi con dell’acqua fredda per ottenere un impasto simile a quello della pasta. Fate riposare una mezz’oretta.

2. Aiutandovi con la macchina per sfoglia, tirate delle strisce di pasta molto sottili, quasi trasparenti; tagliatele per il lungo con la rotella dentellata in strisce da 3 centimetri di larghezza.

3. Con molta pazienza e precisione “pizzicate” la pasta unendo i due lembi ogni 3-4 centimetri. Contemporaneamente arrotolate la pasta su sé stessa in modo da ottenere delle spirali ma molto morbide, non serrate, così dopo la frittura risulteranno delle leggere roselline. (Il diametro è a piacere, dipenderà anche se ci sono bambini a cui ovviamente piaceranno quelle più piccoline o, non ultimo, dall’abilità di chi le confeziona).

4. Portate a 160°C abbondante olio di semi di mais; immergete delicatamente per qualche minuto, giratele ma non devono avere un colore marrone, dovrebbero rimanere abbastanza chiare.

5. Fate sgocciolare ma immergetele ancora calde nello sciroppo di vino o fichi anch’essi caldi, oppure nel miele.

6. Sgocciolate bene e sistematele a piramide su di un piatto da portata.

7. Decorate a piacere.


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