Cantucci con Pistacchi, Grué di Cacao e Petra 6320

Per circa 32 porzioni da 40 g

• 150 g di burro
• 350 g di zucchero
• 200 g di uova
• 500 g di farina Petra 6320
• 5 g di baking
• 2,5 g di sale
• 150 g di mandorle
• 75 g di pistacchi
• 25 g di grué di cacao

1. In una planetaria con la frusta a foglia (o in una ciotola, aiutandosi con un mestolo), inserire il burro morbido e lo zucchero. Aggiungere le uova poco alla volta.

2. Versare la farina in un recipiente,  aggiungere baking e sale e tenere da parte.

3. Controllare che l’impasto si sia ben amalgamato e toglierlo dalla planetaria. Unire le mandorle, i pistacchi e il grué di cacao e miscelare.

4. Per ultima, incorporare la farina e continuare a lavorare a mano il composto.

5. Con l’aiuto di una sac à poche stendere l’impasto in una teglia, formando dei filoncini.

6. Cuocere in forno statico a 180°C per 20-25 minuti.

7. Togliere dal forno e tagliare a fette trasversali, dello spessore di circa 1 centimetro.

8. Rimettere in forno a tostare per alcuni minuti.