Burger Buns con Petra 0105 HP

Per 8 panini da 90 g circa (peso da cotto)

• 500 g di farina Petra 0105 HP o Petra5
• 200 g di latte a temperatura ambiente
• 50 g di burro a temperatura ambiente
• 1 uovo
• 7 g di sale
• 3 g di lievito di birra secco o 9 g di lievito di birra fresco

• 1 uovo
• q.b. di latte

• q.b. di semi di sesamo

1. In una ciotola capiente setacciare la farina, unire il lievito di birra secco*, aggiungere l’uovo e con il latte iniziare a lavorare il composto aiutandosi con un cucchiaio di legno.

2. Aggiungere il sale e mescolare. Quando gli ingredienti si sono ben mischiati aggiungere il burro e incorporarlo al composto.

3. Lavorare fino ad avere un impasto liscio ed omogeneo. Mettere a lievitare in una ciotola coperta con pellicola fino al raddoppio**.

4. A raddoppio avvenuto, rovesciare l'impasto sulla spianatoia spolverizzata di farina.

5. Formare un filone e dividerlo in panetti da circa 100 g l’uno.

6. Formare i panini per hamburger arrotondando ogni panetto.

7. Mettere i panini, ben distanziati, in una teglia rivestita con carta da forno e schiacciarli con le mani. Lasciare lievitare per circa 2 ore.

8. Trascorso il tempo, spennellare i panini con l’uovo sbattuto e cospargere la superficie con i semi di sesamo.

9. Accendere il forno e portarlo alla temperatura di 180°C.

10. Quando il forno è a temperatura, infornare nella parte centrale 2 cuocere per 20 minuti circa, fino a quando non risultano dorati.

11. Sfornare e fare raffreddare.

12. Farcire a piacere.


Note:
* "Se si utilizza il lievito di birra fresco o congelato, scioglierlo in poco latte tiepido e poi aggiungerlo alla farina".
** "L'impasto può essere tranquillamente preparato la sera e messo in frigo per tutta la notte".


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