Bundt Cake salato con Petra 1

Per l'impasto

• 530 g di Farina Petra 1 o Petra 1111
• 9 uova
• 300 ml di latte
• 250 g di Robiola o ricotta
• 160 g di olio di semi di arachide
• 2 bustine di lievito chimico salato (circa 32 g)
• 3 cucchiaini di sale
• 120 g di grana grattugiato
• 120 g di pomodori secchi sott’olio sgocciolati e asciugati
• 180 g di olive nere sgocciolate
• 2 cucchiai di senape antica in grani

• 200 g di zucchine grigliate
• 60 g di mandorle
• 100 g di Robiola o ricotta
• qualche fogliolina di basilico
• q.b. di buccia di limone

Per l'impasto

1. Imburrate ed infarinate uno stampo a ciambella.

2. In una boule, sbattete la robiola con le uova, unite l’olio, il latte, sale e pepe.

3. A parte setacciate la farina con il lievito, ed amalgamate al composto liquido; aggiungete il grana grattugiato e verificate la consistenza che deve risultare molto morbida ma non liquida.

4. Unite la senape, le olive tagliate a rondelle, i pomodori secchi tritati al coltello e versate nello stampo preparato; riempite per 2/3.

5. Infornate a 170° e cuocete per circa 35’ in forno ventilato.

6. Fate raffreddare e servite a piacere semplice o farcito con il pesto di zucchine grigliate.


Per il pesto di zucchine

1. Grigliate le zucchine e preparate il pesto frullandole con le mandorle e il basilico.

2. Unite la robiola, aggiustate di sale e pepe e insaporite con la buccia di limone grattugiata.



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