Budini di Riso con Petra 5

Per circa 12 budini di riso/porzioni da 120 g

Per la frolla

• 250 g di farina Petra 5 o Petra 7250
• 150 g di burro
• 100 g di zucchero
• 40 g di tuorlo
• q.b. di vaniglia

• 200 g di crema pasticcera
• 500 ml di latte intero
• 150 g di riso Arborio
• 80 g di zucchero
• 15 g di burro chiarificato
• 1 uovo
• 50 g di farina Petra 5 o Petra 7250
• 1/2 cucchiaino da tè di lievito per dolci

1. Preparare la pasta frolla come di consueto e farla riposare in frigo.

2. Preparare la crema pasticcera, fare raffreddare e tenere da parte.

3. Mettere a bollire il latte con una piccola scorza di limone, lo zucchero e il burro; quando staccherà il bollore aggiungere il riso e lasciare cuocere piano, a fiamma bassa, girando di tanto in tanto, fino a che il liquido sarà completamente assorbito. Spegnere, rimuovere la scorza di limone e lasciare raffreddare.

4. Una volta raffreddato, aggiungere il tuorlo, la farina, il lievito e la chiara d'uovo montata ben ferma.

5. Aggiungere la crema pasticcera e mescolare.

6. Imburrare e infarinare degli stampi da muffin.

7. Stendere la pasta frolla in uno strato sottile, foderare gli stampi e ritagliare la pasta in eccesso.

8. Versare il composto preparato nei pirottini di frolla riempiendo fino all'orlo.

9. Mettere a cuocere in forno caldo a 200°C per circa 25 minuti.

10. Sfornare, fare raffreddare e a piacere spolverare con zucchero a velo.


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