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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
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Brioche di Petra 6384 con Gocce di Cioccolato
Le foto e i testi relativi alla lista degli ingredienti e al procedimento della ricetta pubblicati in questa pagina appartengono alle persone o siti web sotto indicati e sono consultabili nella loro versione integrale all'indirizzo impresso in colore celeste al di sotto del titolo della ricetta.
Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.
Ricetta di Eleonora Pagano pubblicata nel Gruppo Facebook "Pane Amore e Fantasia"
INGREDIENTI
Per circa 10 Brioche/Porzioni da 75 g
- 400 g di farina Petra 6384 o Petra 1 o Petra 1111
- 150 g di latte
- 8-10 g di lievito di birra fresco
- 75 g di zucchero
- 5 g di sale
- 70 g di burro Lurpak a temperatura ambiente
- 1 uovo
Per la farcitura
- 100 g di gocce di cioccolato
SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.
PROCEDIMENTO
1. Sciogliere con una forchetta il lievito con il latte, 15 g di zucchero e 150 g di farina presi dal totale. Mescolare, coprire con pellicola, e fare riposare per un’oretta circa.
2. Aggiungere la farina e lo zucchero rimanenti, l'uovo, e mischiare tutto con la foglia, aumentando un poco la velocità dopo che si sarà tutto ben amalgamato. In questo modo l'impasto si staccherà dalle pareti della ciotola e assorbirà meglio il burro, rimanendo omogeneo.
3. Rallentare la velocità e unire il burro tagliato a cubetti poco alla volta, facendolo assorbire prima di aggiungerne altro.
4. Aumentare la velocità e fare incordare, per ottenere un impasto liscio, omogeneo, e che si stacchi dalle pareti della planetaria.
Aggiungere il sale e fare amalgamare.
5. Aggiungere le gocce di cioccolato e lasciare lievitare fino al raddoppio. Dare la forma desiderata e aspettare di nuovo il raddoppio.
6. Cuocere in forno caldo a 170° per 5 minuti, poi a 160° per circa 20-25 minuti.
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CALORIE
Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.
Petra srl non si assume alcuna responsabilità circa la paternità originale della ricetta e delle foto relative alla sua preparazione. Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati e appartengono a Petra srl.
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