Brioche col Tuppo con Petra 1

fonte: https://www.facebook.com/groups/483891838288148/posts/1441520129191976/

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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.

Ricetta di Annamaria Landi pubblicata nel Gruppo Facebook "Pane Amore e Fantasia"

INGREDIENTI

Per circa 12 brioche/porzioni da 80 g (peso da cotto)

Per l'impasto

500 g di farina Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 1111
250 g di latte
1 uovo
160 g zucchero
60 g di olio extravergine d'oliva
la buccia grattugiata di un'arancia
5 g di lievito di birra

Per lucidare

1 tuorlo
un pò di latte

SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.

Brioche

Farina Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 1111 (g)

Latte (g)

Uovo (uovo)

Zucchero (g)

Olio extravergine d'oliva (g)

Buccia grattugiata d'arancia (arancia)

Lievito di birra (g)

PER LUCIDARE ()

Tuorlo (tuorlo)

Latte (cucchiaio)

()

PROCEDIMENTO

1. Impastare tutti gli ingredienti liquidi nel bimby, insieme allo zucchero ed al lievito, per 3 minuti.

2. Unire poi la farina ed impastare fino ad ottenere un impasto liscio; per 4 minuti velocita' spiga.

3. Coprire con pellicola e fare raddoppiare l'impasto.

4. Riprendere l'impasto raddoppiato, dividerlo in pezzi da 75 g per la base e da 15 g per il tuppo.

5. Formare le brioche e lasciare lievitare tutta la notte.

6. La mattina seguente spennellare con 1 tuorlo e un po di latte le brioche.

7. Infornare a 180 gradi per 20/25 minuti.

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CALORIE

Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.

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