Brezel Salati con Petra 0202

Per circa 10 porzioni da 75 g (1porzione=2 Brezel)

• 550 g di farina Petra 0202 Maiorca
• 250 g di acqua
• 20 g di lievito di birra
• 5 g di zucchero
• 10 g di sale
• 30 g olio extravergine di oliva
• 1 uovo per spennellare la superficie prima di infornarli
• q. .b di sale grosso o erbette aromatiche

1. Fare un impasto con tutti gli ingredienti e lasciare lievitare per circa 1 oretta in un luogo tiepido o comunque fino a che l'impasto non abbia almeno più che raddoppiato il suo volume iniziale.

2. Adagiare l'impasto lievitato su un piano di lavoro e riprenderlo rimpastandolo in modo da fare fuoriuscire quasi tutta l'aria formatasi.

3. Dividerlo in 4 o 5 pezzi e formare da ognuno dei lunghi grissini. Coprire i grissini così ottenuti con un pò di pellicola per alimenti e lasciarli riposare sul piano stesso di lavoro per almeno una ventina di minuti.

4. Trascorso questo tempo, riprendere ogni "grissino" ( che nel frattempo dovrebbe aver perso, con il riposo, il nervo in eccesso) e lavorarlo ancora con garbo facendo attenzione a cercare di assottigliarlo ed allungarlo ancora*.

5. Formare i brezel e disporli in una teglia precedentemente ricoperta con carta da forno e lasciarli riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.

6. Trascorso il tempo spennellare ogni brezel con un pennello imbevuto con un uovo sbattuto, cospargere la superficie con sale grosso (o se vi piace vanno bene anche erbette aromatiche tritate, oppure origano o sesamo, o semi di papavero in base al vostro gusto)​.

7. Infornare in forno preriscaldato a 180 °C per circa 10-12 minuti o comunque fino a completa doratura.


Note:
* Se la pasta risultasse un po' asciutta e quindi dovesse scivolare  dal piano di lavoro durante la lavorazione, inumidire il piano stesso con dell'acqua aiutandosi con uno spruzzino. Inumidire i "grissini" faciliterà l'incollamento della pasta quando si andrà ad accavallarla per formare i brezel. 

- Questi simpatici brezel vanno benissimo come snack salato per accompagnare una birra, o come accompagnamento ad un aperitivo, o anche per qualsiasi momento della giornata per smorzare quel leggero languorino. Vanno conservati una volta ben freddi, in barattoli ben chiusi e si conservano benissimo anche per più giorni senza perdere la loro fragranza".