Bomboloni Salati gusto Pizza con Petra 1

Per circa 10 bomboloni/porzioni da 95 g

Per l'impasto

• 500 g di farina Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 3 o Petra 3 HP
• 5 g di lievito di birra oppure due cucchiaini di bicarbonato per quelli senza lievitazione
• 200 ml di acqua
• 6 g di sale

• un filo d’olio (ai fini della tabella nutrizionale sono stati considerati 20 g - ndr)
• q.b. di sale
• 200 g di mozzarella secca o provola
• 200 ml di passata di pomodoro
• q.b. di origano

Con lievitazione

1. Sciogliere il lievito in un po’ d’acqua tiepida, impastare la farina con l’acqua ed aggiungere il lievito sciolto. Lasciare amalgamare bene il tutto (se l'impasto risulta duro, aggiungere ancora un pò d'acqua).

2. Unire il sale, lasciar impastare almeno 5-10 minuti e poi porre a lievitare in luogo caldo per circa 6 ore.


Senza lievitazione

1. Impastare la farina con l’acqua, il sale e il bicarbonato sciolto in un cucchiaino di aceto bianco o di yogurt per attivarlo; amalgamare tutto bene.

2. Impastare almeno per 5-10 minuti.

3. Far riposare 10 minuti l’impasto coperto da un canovaccio.


Passare alla fare successiva valida per entrambe i metodi

1. Prendere una palla d’impasto ed appiattirla con i polpastrelli, mettere al centro un po’ di passata di pomodoro e qualche fetta di mozzarella, condire con un po’ di sale, un filo d’olio ed origano. Chiudere unendo tutte le estremità formando una palla e lasciar riposare 10-15 minuti.

2. Scaldare l’olio che deve essere bollente e friggere i bomboloni 2-3 minuti per lato, prima a fiamma viva e poi a fiamma debole per far cuocere anche l’interno. In alternativa cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti circa.


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