Bombe Dolci di Patate con Petra 1

Per 12 ​porzioni da 60 g circa (peso a crudo)

Per l'impasto

• 300 g di patate lessate e schiacciate
• 300 g di farina Petra 1 o Petra 6384
• 60 g di zucchero
• 20 g di latte
• 12 g di lievito di birra fresco
• 40 g di burro
• 20 g di grappa

• q.b. di zucchero semolato

1. Fate la fontana con la farina setacciata e le patate.

2. Aggiungete al centro l'uovo, il lievito sciolto nel latte tiepido e la grappa.

3. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e impastate per 10-15 minuti, finché non otterrete un impasto ben liscio.

4. Mettete l'impasto in una ciotola leggermente unta di olio, coprite e fate lievitare per 8-10 ore in frigo.

5. Togliete la ciotola dal frigo e lasciatela a temperatura ambiente per 2-3 ore.

6. Versate l'impasto su un piano da lavoro e formate delle palline, che farete rotolare tra le mani per renderle ben tonde.

7. Mettete le palline su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole circa 4-5 cm.

8. Fate lievitare in un luogo caldo finché non avranno raddoppiato di volume.

9. Tuffate le bombe, 2-3 alla volta, in abbondante olio bollente, fate cuocere 3-4 minuti per lato.

10. Scolate le bombe con un mestolo forato, lasciatele scolare su carta assorbente e passatele nello zucchero semolato.


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