Biscottoni di Frolla con Petra 5

Per circa 20 biscotti/porzioni da 55 g (peso da cotto)

Per la frolla

• 500 g di farina Petra 5 o Petra 0202 Maiorca
• 125 g di burro o strutto
• 250 di zucchero semolato
• q.b. estratto di vaniglia
• 1 bustina di lievito per dolci
• 4 uova intere
• 2 tuorli
• buccia grattugiata di 1 limone
• 1/2 bicchierino di liquore Strega

• 100 g di zucchero semolato

1. Rivestire con carta da forno le teglie da utilizzare.

2. Setacciare la farina con il lievito.

3. Nella ciotola della planetaria, inserire il burro a temperatura ambiente, lo zucchero e fare amalgamare con la frusta a foglia.

4. Aggiungere le uova leggermente sbattute con un pizzico di sale e mescolare.

5. Inserire poco alla volta la farina, gli aromi, il liquore e impastare brevemente.

6. Adagiare il composto sul piano da lavoro e finire di impastare a mano.

7. Con l’impasto ottenuto, formare un cilindro da circa 10 cm di diametro, avvolgerlo nella pellicola per alimenti e mettere a riposare in frigorifero per circa mezzora.

8. Trascorso il tempo, accendere il forno e portarlo alla temperatura di 180°C.

9. Riprendere l’impasto, tagliarlo in dischi da 1 centimetro e mezzo circa e da ogni disco ricavare un cordoncino lungo circa 25 cm.

10. Passare ogni cordoncino nello zucchero semolato e dare la forma che si preferisce ( tarallo, frustina o la classica del biscotto da inzuppo).

12. Adagiare i biscotti ordinatamente sulla teglia, tenendoli ben distanziati perché si allargheranno durante la cottura.

13. Infornare e cuocere per 25/30 minuti (regolarsi in base alle prestazioni del proprio forno).

14. Una volta cotti, lasciarli intiepidire nel forno con lo sportello aperto e poi farli raffreddare completamente su di una gratella.