Biscotto Ciambella con Farina di Mais e Petra 5

Per circa 9 porzioni da 55 g (peso da cotto)
(1 porzione = 3 biscotti)

• 200 g di farina Petra 5 o Petra 7250 o Petra 6320
• 100 g di farina di mais finissima
• 100 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino estratto vaniglia ( o vanillina )
• scorza grattugiata di mezzo limone
• 8 g di lievito per dolci ( mezza bustina )
• 100 g di burro a pezzi
• 1 uovo intero
• 30 ml di latte

Per la realizzazione di questo biscotto ciambella con farina di mais , partiamo col preparare la pasta frolla.

1. In una ciotola mescolare la farina Petra 5, la farina di mais, lo zucchero semolato, il lievito e la scorza del limone grattugiata.

2. Aggiungere il burro, la vaniglia e iniziare ad impastare fino a quando non avrete ottenuto un composto sabbioso.

3. Aggiungere l’uovo intero, il latte e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico, coprire con pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti.

4. Una volta riposata , staccare dal panetto di pasta frolla, dei pezzi da 20-22 g l’uno, formare dei filoncini lunghi 10-12 centimetri e spessi 1,5. Unire le due estremità del filoncino, così da ottenere una ciambella.

5. Posizionare i biscotti ottenuti su placca da forno, rivestita da carta forno.

6. Infornare i biscotti, nel forno precedentemente preriscaldato, a 180° per circa 15-17 minuti, o almeno fino a quando non si saranno dorati.

7. ​Sfornare e lasciare intiepidire prima di gustare.


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