Biscottini al Formaggio con Petra 5

Ingredienti per 55 stelle (si otterranno circa 8 porzioni da 35 g)

• 150 g di farina Petra 5 o Petra 0202
• 80 g di Emmentaler DOP
• 80 g di burro
• 1 uovo
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• un pizzico di noce moscata
• un pizzico di sale

1. Disporre la farina a fontana, con un pizzico di sale e lo zucchero, aggiungere il burro, ridotto a piccoli cubetti ( oppure fuso a bagnomaria ), il formaggio grattugiato finemente, l'uovo e un pizzico di noce moscata.

2. Impastare velocemente tutti gli ingredienti, formare una palla e passarla in frigorifero, coperta di pellicola, per almeno 30'.

3. Scaldare il forno a 180°.

4. Stendere la pasta e, con l'aiuto di una formina a stella, ritagliare i biscottini; allinearli su una teglia, foderata di carta forno.

5. Infornare e cuocere per 15' - 20', finché non saranno dorati.

6. Estrarre i salatini dal forno e lasciarli intiepidire, prima di servirli.


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