Biscotti salati con Paté di Olive e Petra 5

​Per circa 6 porzioni da 45 g

• 50 g di farina Petra 7250
• 50 g di farina Petra 5
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 50 g di burro
• 1 tuorlo
• q.b. di origano (facoltativo)
• 80 g di paté di olive nere
• origano (facoltativo)

Per il paté di olive

1. In un frullatore piccolo, frullate 80 g di olive nere denocciolate.

2. Aggiungete un pizzico di sale, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e frullate fino ad ottenere una crema omogenea.


Per l'impasto dei biscotti

1. Versate in una ciotola la farina e il parmigiano.

2. Tagliate il burro a pezzetti e unitelo al resto insieme a un tuorlo d’uovo.

3. Aggiungete il paté di olive nere e amalgamate tutto con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo.

4. Stendete il composto sul piano di lavoro in modo uniforme e formate i biscotti con le formine prescelte.

5. Posizionate i biscotti salati su una teglia ricoperta di carta da forno e mettete il tutto in frigorifero per circa 30 minuti.

6. Intanto scaldate il forno a 200° C (alta temperatura, ma non massima) e, passato il tempo necessario, infornate e cuocete per circa 15-20 minuti.


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