Biscotti Margherita con Confettura e Petra 5

Per una decina circa di biscotti grandi

• 300 g di farina Petra 5
• 125 g di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo
• 125 g di burro freddo di frigo
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 3-4 cucchiai di confettura di fragole ed albicocche

1. Mescolare in una ciotola la farina setacciata con 100 g di zucchero a velo, unire il sale, l’uovo, il lievito ed il burro a pezzetti.

2. Impastare rapidamente il tutto, meglio se con le mani fredde, fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Fare una palla, avvolgerla in pellicola e metterla a riposare in frigo per mezz’ora.

3. Spolverare con pochissima farina la spianatoia e stendere la pasta a circa 4-5 mm di spessore, ritagliare le forme con un coppa-pasta di circa 8 cm di diametro. Con uno stampino più piccolo praticare un foro centrale alla metà dei biscotti.

4. Posizionare tutti i biscotti su placche rivestite di carta forno e cuocere a 200°C per 10′ circa.

5. Raffreddare su una gratella.

6. Spalmare la confettura sul lato inferiore dei biscotti interi. Spolverare con abbondante zucchero a velo i biscotti forati e sovrapporli ai primi.


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