Biscotti Ghoriba al Cocco con Petra 8610

Per circa 10 porzioni da 50 g

Per l'impasto

• 180 g di farina Petra 8610 o Petra 8610 HP
• 120 g di farina di cocco
• 80 g di zucchero semolato
• 40 g di zucchero di canna fine
• 2 uova grandi
• 100 ml di olio di arachidi
• ½ fiala di aroma di vaniglia
• ½ bustina di lievito in polvere per dolci

• q.b. di zucchero a velo

1. In una ciotola mescolare la farina di semola con la farina di cocco ed il lievito.

2. In un’altra ciotola mettere le uova e lo zucchero e con le fruste elettriche montarli fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (circa 10 minuti).

3. Unire l’olio e l’aroma di vaniglia e montare di nuovo.

4. Incorporare, gradualmente, le farine mescolando, man mano, con un cucchiaio. Amalgamare bene tutti gli ingredienti….si otterrà un composto piuttosto molle.

5. Coprire con pellicola e lasciare riposare mezz'ora in frigo.

6. Trascorso il tempo, con un cucchiaio prelevare un po’ di composto, formare una pallina con le mani della grandezza di una noce e rotolarla in abbondante zucchero a velo: dovrà esserne completamente ricoperta.

7. Adagiare i ghoriba sulla placca rivestita con carta da forno tenendoli ben distanziati tra loro perché in cottura si appiattiscono e si allargano.

8. Cuocere i ghoriba al cocco in forno statico già caldo a 170° per 15 minuti: si dovranno formare le classiche crepe.

9. Sfornare e lasciare raffreddare prima di toccarli.


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