Biscotti di Zenzero Natalizi con Petra 1

Per circa 34 porzioni da 50 g

Per il pan di zenzero

• 360 g di zucchero di canna grezzo
• 110 g di zucchero semolato
• 360 g di burro a temperatura ambiente
• 10 g di cannella in polvere
• 25 g di zenzero in polvere
• 90 g di uova
• 25 g di latte intero fresco
• 720 g di farina Petra 1
• 10 g di lievito in polvere
• 2 g di sale

• 200 g di zucchero a velo setacciato
• 35 g di albumi
• 5 g di succo di limone

Per il pan di zenzero

1. Con la foglia in planetaria o con un frullino elettrico, montare il burro con i due tipi di zucchero, la cannella, lo zenzero e il sale. Unire a filo le uova leggermente sbattute, il latte e infine la farina setacciata con il lievito.

2. Mettere l'impasto nella carta forno e far riposare almeno mezz'ora in frigo.

3. Stendere l'impasto con il matterello su un piano infarinato allo spessore di circa 3-4 mm, ritagliare con le formine e cuocere in forno preriscaldato a 170° C per 15 minuti circa.


Per la glassa

1. Montare l'albume con lo zucchero a velo e infine aggiungere il succo di limone.

2. Dividere la glassa in varie ciotoline e colorare a piacere.

3. Realizzare con carta forno dei cornetti, tagliare la punta e inserire il beccuccio, mettere la glassa all'interno del cornetto e decorare a piacere i biscotti.


Note:
"Non è necessario avere tanti tagliapasta, si possono disegnare le forme che più ci piacciono su un cartoncino, ritagliare i contorni e la nostra formina è pronta. Poi basta poggiarla sulla pasta e seguire il contorno con un cutter o un coltello con punta affilata.
Se i biscotti sono da appendere all'albero, fare un buchetto in alto con un beccuccio da sac a poche (la dimensione dipenderà dalla grandezza del nastro che volete utilizzare".


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