Biscotti con Lievito Madre e Petra 5

Per circa 20 porzioni da 55 g (peso da cotto)

• 500 g di farina Petra 5 o Petra 0202
• 200 g di lievito madre rinfrescato
• 200 g di zucchero di canna
• 100 g di burro
• 2 uova
• 100 ml di latte
• 1 bustina vanillina o scorza di limone

• q.b. di zucchero di canna

1. Dopo aver rinfrescato il lievito madre, attendere un'ora e dopodiché scioglierlo nel latte leggermente intiepidito.

2. A parte, montare lo zucchero con il burro, aggiungere le uova leggermente sbattute, il lievito sciolto nel latte, la farina setacciata e la bustina di vanillina.

3. Impastare tutti gli ingredienti e formare un panetto che si presenterà abbastanza morbido ma non appiccicoso ( se succedesse, aggiungere un pò di farina).

4. Prendere piccole porzioni d’impasto (circa della grossezza di una noce ), formare delle palline e disporle sulla placca del forno ricoperta da carta forno; schiacciarle lievemente per appiattirle un pò.

5. Fare lievitare almeno otto ore nel forno spento ( io le preparo la sera prima e inforno al mattino, facendo lievitare così tutta la notte).

6. Spennellare la superficie dei biscotti con acqua e spolverizzare con zucchero di canna.

7. Infornare a 200° per 20 minuti circa, fino a quando si presenteranno gonfi e dorati.


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