Biscotti allo Zenzero con Petra 1111

Per circa 20 porzioni da 45g

• 140 g di miele
• 200 g di zucchero di canna
• 200 g di burro non salato
• la buccia di 1 limone
• 2 cucchiaini di zenzero in polvere
• 2 cucchiaini cannella in polvere
• ½ cucchiaino di noce moscata in polvere
• ¼ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 500 g di Petra 1111 o Petra 1
• 1 cucchiaino di sale
• 1 uovo medio leggermente battuto

1. In una pentola versare il miele, lo zucchero, il burro a dadini, la buccia di limone grattugiata e le spezie. Mescolare e accendere la fiamma.

2. Portare ad ebollizione, avendo cura di mescolare e controllare che lo zucchero si stia sciogliendo; quando sta per bollire, spegnere il fornello.

3. Aggiungere ora il bicarbonato di sodio. Il composto si gonfierà e schiarirà.

4. Far raffreddare il tutto per 15 minuti.

5. Dopo i 15 minuti, porre in una ciotola capiente la farina ed il sale e mescolare.

6. Aggiungere man mano il composto a base di  miele e amalgamare il tutto con una spatola.

7. Unire anche l’uovo leggermente sbattuto.

8. Quando il composto sarà omogeneo, non lavorarlo a lungo e non aggiungere farina per aumentarne la consistenza o per renderlo meno appiccicoso. Il rischio è che il biscotto alla fine sia eccessivamente friabile.

9. Avvolgere l’impasto nella pellicola alimentare, per riporlo in frigorifero per almeno 90 -120 minuti. (Lo so, parrà impossibile che quel composto sfuggevole diventi un biscotto, ma avverrà).

10. Dividere l’impasto in quarti e stenderlo su un piano di lavoro leggermente infarinato. (L’altezza dell’impasto steso varierà se volete fare dei biscotti (0,2-0,5 cm) o se si punta ad una casetta di gingerbread (0,5 cm)).

11. Preriscaldare il forno a 170°C.

12. Ritagliare i biscotti con un tagliabiscotto o con una formina fatta ad hoc per la casetta.

13. Disporre i biscotti su una teglia da forno ricoperta con carta da forno.

14. Una volta tagliati, i biscotti vanno o messi in frigorifero o lasciati qualche minuto nell’angolo più freddo della cucina. (Questo banale passaggio aiuta affinché non si sformino durante la cottura).

15. Cuocere i biscotti in forno caldo a 170° C per 6-10 minuti.

16. Lasciar raffreddare su una griglia.

17. Conservare in una scatola di latta.


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