Biscotti al Vino Cotto con Petra 5

Per circa 15 porzioni da 60 g (1 porzione = 2 biscotti)

• 500 g di farina Petra 5 o Petra 7250 o Petra 6320
• 50 g di zucchero
• 50 g di burro fuso
• 50 g di mandorle tritate
• 1 bicchiere e mezzo di vino cotto
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito in polvere
• 2-3 cucchiai di estratto di vaniglia
• scorza grattugiata di mezzo limone
• 1 pizzico di sale
• cannella in polvere a piacere
• cacao in polvere a piacere

1. Mettete tutti gli ingredienti asciutti nel mixer, avviate per amalgamarli tutti, aggiungete quelli umidi, e riavviate fino ad ottenere una palla. In tutto servono 2 minuti.

2. Schiacciate la palla a mano per farla diventare un disco, avvolgete in un panno cerato (o mettetelo in un sacchetto per alimenti che potete riutilizzare: si può evitare la pellicola usa e getta!) lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

3. Infarinate un piano di lavoro (l'impasto potrebbe risultare un po' appiccicoso) e stendete l'impasto con un matterello a uno spessore tra 0,5 e 1 cm.

4. Con un coltello affilato tagliate l'impasto a rombi regolari.

5. Trasferite i rombi su una placca foderata di carta forno o tappetino di silicone e cuocete in forno già caldo a 180ºC per 10-12 minuti circa.

6. Una volta raffreddati, i biscotti al vino cotto possono essere ricoperti con una glassa a base di acqua e zucchero a velo.


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