Biscotti al Cocco con Petra 5

Per circa 30 porzioni da 45 g

Per la pasta frolla

• 500 g di Petra 5
• 100 g di farina di cocco
• 250 g di burro
• 250 g di zucchero di canna
• 2 uova bio
• 1 limone bio la scorza

• 150 g di cioccolato bianco
• q.b. di fave di cacao
• q.b. di mandorle con la pelle

Per la pasta frolla in planetaria


1. Inserite nel boccale della planetaria con la foglia il burro con lo zucchero e lavorate fino a che diventa morbido come una crema.

2. Inserite un uovo alla volta e poi le farine e la scorza del limone.

3. Quando l'impasto è omogeneo lavoratelo brevemente sulla spianatoia dandogli la forma di una palla e avvolgetelo nella pellicola.

4. Fate riposare per 1 ora in frigorifero.


Per la pasta frolla a mano


1. Sulla spianatoia versate le farina fate la fontana con un buco al centro.

2.Mettetevi le uova con il burro, lo zucchero e la scorza del limone; schiacciate con una forchetta fino ad ottenere una pastella, andate pian piano a prendere le farine ai lati fino ad assorbirle al composto di burro e uova.

3. Lavorate l'impasto formate una palla e mettete a riposare in frigorifero per 1 ora.


Formatura e cottura


1. Prendete la pasta e dividetela in due. Appiattitela con il matterello allo spessore che preferite e con le formine scelte fate i biscotti che sistemerete sulle teglie ricoperte di carta da forno.

2. Infornate a 190° per circa 15 minuti o fino a doratura.


Per la decorazione


1. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco e con un cucchiaio fatelo colare dall'alto sui biscotti ormai freddi.

2. Tritate al coltello le fave di cacao e le mandorle o altra frutta essiccata che preferite e cospargete i biscotti con il cioccolato fuso ancora morbido in modo che si attacchino.


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