Biscotti al Burro Integrali con Petra 9

Per circa 10 porzioni da 50 g (peso da cotto)
(1porzione = 2 biscotti)

• 200 g di farina Petra 9 o Petra 1119
• 50 g di fecola di patate
• 120 g di zucchero
• 150 g di burro freddo (55% circa sul peso totale delle farine)
• 2 tuorli di uova medie 
• ½ albume
• ½ baccello di vaniglia
• 1 pizzico di sale

1. In una ciotola setacciate la farina integrale Petra 9 e recuperate la crusca che rimane nel setaccio. Riaggiungetela, unite anche la fecola e un pizzico di sale, mescolate bene.

2. In un’altra ciotola mettete lo zucchero, aggiungete il burro freddo a tocchi e amalgamate. Unite i tuorli, uno alla volta, e per ultimo l’albume. Mettete anche l’interno del baccello di vaniglia e incorporatelo bene.

3. Aggiungete la farina e lavorate velocemente per amalgamare. Coprite con pellicola e mettete in frigorifero per 30 minuti.

4. Trascorso il tempo, estraete dal frigo l'impasto e lavoratelo velocemente con le mani, per dargli la forma di un salsicciotto del diametro di 5 cm. Avvolgete bene con la pellicola e rimettete in frigorifero per 1 ora.

5. Scaldate il forno a 180°.

6. Prendete l’impasto dei biscotti al burro integrali e tagliatelo a fette spesse 1 cm.

7. Sistemate i biscotti cosi formati su una placca foderata con carta forno.

8. Mettete in forno preriscaldato e fate cuocere per circa 10/12 minuti. Valutate anche in base al vostro forno e sfornateli quando saranno dorati.

9. Lasciate che si freddino completamente su una gratella, poi i biscotti al burro integrali sono pronti per essere consumati. Se non li mangiate subito, potete conservarli sino a 4/5 giorni dentro una scatola ben chiusa.


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