Biscotti al Burro con Zucchero di Canna Integrale e Petra 1

Per circa 18 porzioni da 55 g (peso da cotto)

• 500 g di farina Petra 1 o Petra 1111 o Petra 1 HP
• 200 g di zucchero di canna integrale
• 150 g di burro
• 2 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 50 g di latte fresco
• 7 g di ammoniaca per dolci
• la buccia grattugiata di un limone
• 40 g di gocce di cioccolato

1. In un contenitore di vetro setacciare la farina Petra 1 insieme al lievito per dolci.

2. Aggiungere il burro morbido, le uova e cominciare ad impastare.

3. Grattugiare la scorza del limone, unirla al composto e mettere lo zucchero.

4. Intiepidire il latte e far sciogliere l'ammoniaca per dolci. Quando si formerà una schiuma aggiungerla al resto degli ingredienti. Impastare bene e far riposare 30 minuti.

5. Trascorso il tempo, riprendere l'impasto e metterlo sulla spianatoia, formare dei cilindri e tagliare a 2 cm di lunghezza.

6. Foderare con carta forno una teglia e adagiare i biscotti disponendoli ben distanziati; cresceranno di volume durante la cottura.

7. Infornare a 180°C e cuocere per 25 minuti; devono essere morbidi perché ,raffreddandosi, diventeranno più duri.


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