Biscotti ai Petali e Acqua di Rose con Petra 5

Per circa 16 porzioni da 45 g (peso da cotto)
(una porzione = 3 biscotti)

• 240 g di farina Petra 5
• 100 g di farina di riso
• 185 g di burro freddo di frigo
• 225 g di zucchero semolato
• 10 g di petali di rose essiccati (per uso alimentare)
• 1 uovo intero
• 2 cucchiai di acqua di rose

1. Preriscaldate il forno a 170°.

2. Nella ciotola della planetaria, utilizzando il gancio a k e procedendo a bassa velocità, lavorate il burro freddo di frigo insieme allo zucchero semolato fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Aggiungete le due farine, l’uovo, l’acqua di rose e i petali di rose tritati. Impastate quel tanto che basta ad ottenere un impasto liscio, quindi prelevate l’impasto dalla ciotola e, se necessario, rilavoratelo brevemente a mano. Formate la classica palla, avvolgetela nella pellicola per alimenti, quindi fate riposare in frigorifero per 1 ora.

4. Trascorso questo tempo stendete l’impasto su di una spianatoia leggermente infarinata, portandolo allo spessore di circa 5 mm.

5. Utilizzando un taglia-biscotti a vostro piacimento ricavate dall’impasto tante sagome che disporrete opportunamente distanziate su di una teglia (in realtà ve ne serviranno almeno 2) rivestita di carta da forno.

6. Fate cuocere a 170° per circa 12 minuti, o comunque fino a quando i biscotti saranno leggermente dorati (controllateli sotto in modo che non diventino troppo scuri, o risulteranno amari).

7. Fate raffreddare su di una griglia e servite.


Note:
"All’interno di una scatola di latta si conservano per circa 1 settimana".


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