Bensone di Modena con Petra 5

Per 2 bensoni (si otterranno circa 18 porzioni da 70 g)

Per l'impasto

• 500 g di farina Petra 5 o Petra 0202
• 2 uova
• 1 tuorlo
• 150 g di burro a temperatura ambiente
• 200 g di zucchero semolato
• La scorza grattugiata di un limone
• 1 bustina di lievito per dolci
• ½ bicchierino di liquore all'anice

• 400 g di confettura di prugne, amarene o mele cotogne

• q.b. di granella di zucchero

1. Setacciare la farina con il lievito e fare la classica fontana; formare un buco al centro e aggiungere le uova, il tuorlo, il burro, lo zucchero, il limone e il liquore.

2. Impastare fino ad ottenere un composto compatto.

3. Dividere in due l'impasto in modo da ottenere "bensoni".

4. Adagiare le porzioni d'impasto direttamente sul tavolo da lavoro precedentemente infarinato e stenderle, non troppo sottili, con il mattarello in modo da formare due rettangoli.

5. Spalmare la confettura sulla superficie con un cucchiaio, nel modo più uniforme possibile.

6. Sollevare l'impasto da un lato e ripiegarlo verso il centro e così il lato opposto, piegarlo sopra il primo, in modo da chiudere su se stesso il dolce.