Bastoncini Mandorlati con Petra 5

Per circa 30 porzioni da 60 g

Per l'impasto

• 1 kg di farina Petra 5 o Petra 7250 o Petra 0202
• 330 g di vino rosso corposo
• 330 g di zucchero
• 245 g di olio extravergine d'oliva
• 16 g di sambuca
• 16 g di semi d’anice
• 6 g di cacao in polvere amaro
• 75 g nocciole tostate e spezzettate grossolanamente
• 75 g di arachidi tostate e spezzettate grossolanamente
• 1 pizzico di sale
• 1/2 bustina di lievito per dolci

• q.b. di zucchero semolato

1. In una ciotola capiente inserire la farina, lo zucchero, i semi d’anice, il pizzico di sale, il cacao, il lievito e mescolare bene con le mani.

2. Formare un cratere e al centro versarvi olio, vino e sambuca; con una forchetta sbattere velocemente e poi mano a mano iniziare a far assorbire la farina.

3. Quando l’impasto inizia a compattarsi, aggiungere le nocciole e le arachidi spezzettate.

4. Trasferire l’impasto su un piano di lavoro ed impastare fino ad ottenere un composto sodo e ben malleabile.

5. Staccare dei pezzettini di impasto e formare dei bastoncini lunghi 6-7 cm e spessi come il dito mignolo. Se l’impasto si appiccica un pochino alle mani, ungerle con un po’ di olio.

6. Poggiare i bastoncini che mano a mano si formano su un tagliere o un altro piano di lavoro fino a quando non si raggiunge il numero per riempire una teglia da forno.

7. A questo punto passarli nello zucchero semolato dal lato a contatto con l’aria e poggiarli nella teglia coperta da carta forno con lo stesso lato in cui erano poggiati sul tagliere.

8. Infornare a 180° fino a completa doratura (circa 35-40 min. a seconda del forno) e lasciare gli ultimi 5 in fessura e modalità ventilata.

9. Lasciare raffreddare i bastoncini su di una gratella prima di consumarli.


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